Ingredientes

• 2 tazas de jugo de guayaba agria
• 1 bizcocho de 1 1/2 lbs cortado en rodajas
• 3 huevos
• 2 tazas de leche
• ½ taza de uvas pasas
• 1 cucharada de fécula de maíz
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de limón para adornar

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°F.
2. Separa las yemas de las claras de los huevos y resérvalas. Bate las claras a punto de nieve.
3. En una olla a fuego lento, mezcla la leche, las pasas, la fécula de maíz, las yemas y la esencia de vainilla, hasta obtener una salsa espesa.
4. En una refractaria, vierte un poco del jugo de guayaba agria y coloca encima unas rodajas de bizcocho, formando una capa. Luego cubre con la mezcla preparada con las yemas de huevo. Vuelve a acomodar una capa de rodajas de bizcocho y sigue alternando capas con la mezcla.
5. Al final, esparce las claras a punto de nieve por toda la superficie. Llévalo por unos 15 minutos al horno y luego déjalo enfriar. Refrigera por 20 minutos y sirve.

FUENTE: http://www.quericavida.com/recetas/pastel-de-guayaba-agria/94d164e7-9d82-4037-888e-f032422ac9ab